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天明の会 入り口
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ご参加ありがとうございました・運営スタッフ一同
およそ、１５升が空いた会、無事終了！！
２月２７日（土)
『 天明と会津の美味いもんの会 』を開催しました。
今回のテーマは、『日本酒は、熟成と温度でこう変わる』です。
曙酒造さんからは、蔵元・鈴木明美・孝明ご夫婦にご参加いただきました。
日本酒 “ 天明 ”を醸す曙酒造さんは明治３７年創業、年間石高５００石の小さな酒造さんです。
現蔵元 鈴木明美さんは、自分の造りたい酒を造る為、杜氏制を廃止し“ 家族と地元の蔵人で造る酒 ”の道を選びました。
「天明」とは、夜明けという「曙」と同じ意味を表す名前で、“ 新たな銘柄の誕生、新しく何かを挑戦する ”という意味で付 けたそうです。
その挑戦は、天明は、全量 「槽しぼり」「無濾過」にこだわり、できる限り、米は地元でしかも種類を栽培する・・・なんて事に現 れています。
開演時間が近づくと続々とお客様（酒呑みの猛者）が来店されす。
常連様を始め、初めて参加される方もいらしていい感じです！
乾杯は、『 発泡 純米吟醸 山田錦 おり酒 （煌き酵母用）』です。
溢れるから気を付けてねッと言われていましたが、
開栓をしようと少し開くと・・
ポンッ！！！！！
シュワ～～～～！！！！！
音頭をとって頂き飲むと、
『 こりゃ、 美味い！！ 』
大絶賛です！！
続いて、会津坂下で発見されたお米『 瑞穂黄金 』
８月に収穫される早生米で唯一天明だけが醸すこと許されているお 米です。
しかも２月２４日に搾ったばかりのしぼりたて！！！
この時期だから味わえる生まれたての味・・です。
世界で一つだけのお酒を、この日が初めて披露になりました。
お料理は、会津の食にこだわろうと、ほぼ会津より取り寄せました。
そして、料理に使用する水は、全て天明の仕込み水で・・・・・。
会津郷土料理の 筋子の粕漬けやこづゆ、鰊の山椒漬け、田楽（しんごろう餅）会津地鶏などが出されました。
特にお造りは、鈴木さんが朝、一緒に持って来てくれた坂下の“ 活鯉 ”を洗いにして酸味噌をつけて食し、坂下名物 馬刺しは、辛味噌醤油で・・・・・。
それに伴って純米大吟醸 山田錦２０ＢＹ、純米大吟醸山田錦３年熟成と続きます。
そして『 亀の尾 純米酒 火入れ 』
最後はサプライズで『大吟醸 五百万石 五年熟成 』が振る舞われました。
五百万石で大吟醸を仕込む蔵は、まず無いそうで、すっきりとしていながらも、深みも感じる逸品です。
最後に出された食事、TKG、そう、「玉子かけごはん」では、皆様大興奮。
やますけ農園の、「初たまご」が出され、やますけ流TKGで召し上がっていただきました。
初たまごとは、若い鶏が初めて産んだ玉子で、ほんの数週間だけが「初たまご」と呼ばれ、形は小さいが、ひよこからの栄養分がたっぷり入った貴重品です。
名残惜しく会は終演となりました。
今回の会を終え、つくづく・・・・、
情熱をもって、酒造りに取り組む姿勢は、ストレートにお酒に現れ、
それは、飲む者にちゃんと伝わり、心に届く・・・・・。
そして、皆様それを共有し、笑顔となる。
お酒、料理のパワーは偉大だ・・・・・。
・・・・この曙酒造さんの、亀の尾の田植えが5月30日（日）に開催が決定したそうです。
田植えだけで終わらず、今回お出しした「やますけ農園ツアー」や「そば打ち体験」
「味噌造り体験」（今回の会で一昨年に体験生産した味噌をお出ししました。）など、
オプショナルもあります。
参加希望者は、当店までお問い合わせくだいい。･･･・・・・・
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