食材探訪記
2012.06.17 | 食材探訪記 |
福井県の銘酒『 早瀬浦 』蔵見学 |
福井県美浜郡の銘酒『 早瀬浦 』の蔵を見学に行ってまいりました。
創業は1718年で、もうすぐ300年を迎える酒蔵は玄関から趣を感じられます。
蔵内を拝見させていただくと、歴史を感じる道具がしっかり手入れ、室内に井戸もありどちらも現役で活躍していると聞き驚きました。
『 酒蔵は酒の歴史だけではなく、後世に伝える酒の技術はもちろん、道具、人、そして町の歴史も伝える役目を担っているんです。』と聞き、日本酒という国酒だけあって歴史を感じました。
次の日は朝焼けが綺麗な朝5時30分に旅館の前に集合し、
水揚げされた魚がズラリと並び競りが始まります。
のどぐろや、あんこう、活け物などいろいろです。
この競り落とされた魚を梱包して次の朝には、さくらさくらに到着します。
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇ 九段 和食 さくらさくら http://sakurasakura.co.jp/ 住所:東京都千代田区九段南2-5-5 イシカワビル 1F TEL & FAX:03-5213-3939 ◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
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